Les menus du restaurant L’Hortensia

MENU DE LA FONTAINE 22 €
(Avec un verre de vin et café)

Servi uniquement le midi du mardi au vendredi (sauf jours fériés)


Ce menu se compose d’une entrée d’un plat et d'un dessert

Il est élaboré chaque semaine

Selon le marché du chef


Taxes et services compris
Menu pour l’ensemble de votre table

MENU DE L’ÉTANG 33 €


Le chef vous donne le choix de choisir dans le menu du Moulin

Entrée, plat

Ou

Plat, dessert


Taxes et services compris
Nos viande sont d'origine C.E

MENU DU MOULIN 39 €
Sans la cueillette ou sans le bouquet

MENU DU MOULIN 43 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Le choix du bourgeon :

Les filets de hareng Matjes, salade de pomme de terre à la truffe mousse de betterave

La terrine de foie gras mi-cuit, gelée de yuzu toast de gochtial de Saint Armel

L’émietté de queue de bœuf au foie gras, choucroute crue et raifort

Le carpaccio de Saint Jacques sur son tartare de tomate

Le choix entre la fleur et l’épanouissement :

Les médaillons de paleron de veau poêlée de vieux légumes au lard et Savora

Les noix de Saint Jacques rôties, fettuccine aux agrumes et poivre sauvage, sucs de cresson

La pluma Bellota, légumes frits sauce poivrons

Le choix de la cueillette :

Le chaource truffé, bouquet de fraicheur

Le curé nantais gratiné au caramel

Le choix du bouquet :

Le Paris-Noyalo, glace violette et ses framboises rôties

Les crêpes Suzette flambées, sorbet brimbelle

Le nougat glacé chocolat, coulis exotique et pomelos

Les gaufres, compote et quartiers de pommes, crème pistache

MENU DECOUVERTE 57€
SANS LA CUEILLETTE

MENU DECOUVERTE ENTIER 62€
Menu servi pour l’ensemble de la table
avec un homard bleu de 500gr

La mise en bouche :

Le bonbon de foie gras coulis à la truffe noire

Le bourgeon :

La salade de Noix de Saint Jacques au beurre d’orange tuile au parmesan

La fleur :

Le homard décortiqué, vieux légumes au lard sauce Savora

La cueillette :

Le chaource à l’or noir

Le bouquet

Les crêpes Suzette sorbet brimbelle